精粹中的博雅:經典、教育與經典教育



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底下是 精粹中的博雅:經典、教育與經典教育 的內容簡介



高等教育,係求學生涯中極重要的一個階段。它不僅是基礎的常識教育,也不僅是高深的專業教育,它更是與自己對話的生命教育。透過高等教育的薰陶,人開始有了對自己生命價值定位的思考;透過高等教育的培育,人也開始對天地間的一切存在有了更深刻的追索。倘若生命的旅歷是一個在迷宮中摸索前進的歷程,那麼,高等教育就是在迷宮中教導我們仰望星空,在無垠的星斗中辨別生命的方向。

如何能達成這些目標?南華大學通識教育的做法,就是透過經典閱讀。換言之,當我們思索「什麼樣的理念或教育可以作為高等教育的核心價值?」時,南華大學創校之初,即凝聚了一個共識──惟有歷經時代粹煉而保存至今、且對人類文明的開展有著重大革新的智慧結晶,才是我們在高等教育中真正應該傳承下去的核心價值。

作者簡介

謝青龍

現職:
.南華大學通識教學中心專任教授兼通識中心主任

經歷:
.嘉南藥理科技大學教育學程專任助理教授

學歷:
.國立臺灣師範大學科學教育研究所博士

專長:
.量子物理
.科學哲學
.科學倫理

林明炤

現職:
.南華大學通識教學中心/自然生物科技學系/環境管理研究所專任教授

.國立中正大學通識教育中心兼任教授

經歷:
.南華大學通識教學中心主任

.台北醫學大學醫學系兼任助理教授

.元智大學通識教育中心兼任助理教授

學歷:
.國立台灣大學海洋研究所博士

專長:
.生物生態
.海洋生物
.污染生物
.生物力學

  • 出版社:麗文文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2010/04/21
  • 語言:繁體中文


商品網址: 精粹中的博雅:經典、教育與經典教育

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「三輪仔」串燒燒烤食材新鮮,讓消費者口耳相傳。(記者廖淑玲攝)

2017-10-21 10:47

〔記者廖淑玲/雲林報導〕「三輪車跑得快,上面坐個老太太,要五毛給一塊,你說奇怪不奇怪」,這首大家耳熟能詳的兒歌,總讓人對三輪車充滿親切感,不過位在雲林縣虎尾鎮民生路的這輛三輪車,坐的不是老太太,而是專門烹調串燒燒烤美食的37歲帥氣老板紅欣澤,太陽一下山就有許多老饕聞香而至,成為巷子裡的美食。

每天晚上6點一到,這輛三輪車就出攤一直賣到深夜12點;雖然是居酒屋,但賣的不論是雞肉串燒、烤飯丸、湯泡飯或是各式燒烤,還有雞肉親子丼,適合一家人吃飯或朋友一起用餐,除了每週一公休,店裡常有學齡前小朋友和父母親光顧,消費客層相當廣,年輕人尤其是消費主力,整家店的氛圍就好像日本街頭的燒烤店,讓人有如置身日本小酒館。

店裡的牆面上還有可愛的黑板塗鴨,上頭的菜色可是菜單上沒有的,店老板精心搭配爆滿的三格小菜,還有酒精濃度不高的柚子酒,常是老顧客必點佳餚,即使是最常見的烏龍麵,因老板利用燉煮一天的高湯當湯底,配上海苔絲及2、3片豬肉片、青花菜,清爽可口,大人小孩都愛。

原本從事廣告設計的紅欣澤,因為不想再當收入不高的上班族,7年前回到虎尾,一度在路邊攤賣麵線,後來發覺燒烤生意比較好做,於是自己動手設計燒烤車,因為想到以前被阿公用三輪車載著到處玩的記憶,一手打造這輛三輪車,反而成為招牌,大大吸引顧客上門。

店長江維真原本是在附近的虎科大唸書,為了賺學費到三輪仔來打工,竟然一做就是5年半,如今還當上店長,由她來介紹招牌美食最讓消費者滿意。

江維真推荐燒烤類招牌有小熱狗、梅汁豬五花、蒜香椒鹽松板、最受歡迎的是骰子牛肉串還有芥末雞、烤雞皮、香蒜嫩雞、泰式酸辣雞、南洋嫩雞等不同口味,當然也少不了烤得油亮亮的蜜香雞屁股,喜歡青菜的還有烤香菇、五花豬番茄捲、筊白筍,豐富又多樣任君挑選。

居酒屋必吃的「一夜干」,這裡有秋刀、竹莢、花魚3種選擇,配上老板自製的金桔汁或搭配胡椒鹽都很對味。

23歲的「心忻」雖然住在彰化,但只要到虎尾訪友一定會到這裡點上一大盤燒烤、秋刀魚,再加上一碗高湯熬煮的烏龍麵,酒足飯飽再走,不過,她強調一定不會自己開車,而是叫計程車安全回到家。

紅欣澤說,他的生鮮食材都是當天現貨,魚貨全是自己到魚市場挑選,真材實料,加上料理用心,使用的配料、佐醬、醬料都是精挑細選毫不含糊,即使是蔥薑蒜末都是新鮮現做,價格又親民,用餐時間一到,店內經常坐無虛席,連外頭都有候位客人。

上菜囉!負責烤爐的紅欣澤雖然雙手忙得不可開交,綁著頭巾的他也會俏皮的和熟客擠眉弄眼打招呼,歡迎大家光臨,加上店裡處處能見的可愛塗鴨,讓三輪仔愈夜愈熱絡。

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